Torna Vinòforum, il grande evento del settore enogastronomico di Roma. E per il suo diciottesimo anno festeggia con un’edizione speciale.

In programma dal 10 al 19 settembre 2021 presso il Parco di Tor di Quinto. A selezionare gli chef protagonisti dei Temporary Restaurant e delle Night Dinner sarà per la prima volta la testata Food&Wine Italia. Tra le news del 2021 anche il format Roma Caffè Festival e la Mix&Spirits Hospitality, lounge dedicata al mondo della miscelazione. Ecco tutte le novità. Wine Confidential è tra i media partner della manifestazione.

É il più grande evento del settore enogastronomico a Roma, il primo del Centro-Sud Italia e il secondo su scala nazionale. Rappresenta una vetrina strategica per operatori e aziende, ma soprattutto si conferma un appuntamento irrinunciabile per il grande pubblico di appassionati, tanto da registrare la media di oltre 40mila visitatori ogni anno.

Torna più forte che mai Vinòforum – Lo Spazio del Gusto, che quest’anno festeggia il suo 18esimo compleanno con un’edizione speciale, in programma da venerdì 10 a domenica 19 settembre presso il Parco Tor di Quinto (Via Fornaci di Tor di Quinto). Oltre 12.000 metri quadri di spazi verdi che per dieci giorni chiameranno a raccolta centinaia di cantine vitivinicole italiane e internazionali, chef stellati, ristoranti, enoteche e realtà del comparto gastronomico, per una vera e propria maratona di gusto, quest’anno ancora più ricca di novità e di significato.

L’edizione 2021, infatti, rappresenta non solo un traguardo storico per una manifestazione che da 18 anni valorizza l’agroalimentare di qualità, ma anche una tappa strategica per consolidare la vera ripartenza del settore.

“Vino, grande cucina ed eccellenze – spiega Emiliano De Venuti, CEO di Vinòforum – saranno gli asset su cui si muoverà, come da tradizione, la nostra manifestazione, da sempre orientata alla promozione della cultura agroalimentare italiana. Confermata anche la formula squisitamente incentrata su business, intrattenimento e formazione, con un occhio attento alle più scrupolose misure anti-Covid per garantire a espositori e visitatori una dieci giorni all’insegna della sicurezza. Ma non mancheranno nuove proposte in calendario, new entry tra gli espositori e novità sul fronte dell’offerta per il pubblico, tra prodotti e incontri/degustazioni”.

Una delle principali novità di questa edizione riguarderà la parte relativa alla cucina d’autore, per la prima volta curata interamente dalla redazione di Food&Wine Italia, prestigiosa testata giornalistica di settore (edizione italiana dello storico magazine nato negli Stati Uniti nel 1978) che condivide con Vinòforum la passione e l’attenzione per l’eccellenza. Sarà dunque Food&Wine Italia a selezionare i 30 chef provenienti da Roma e dal Lazio che a rotazione – secondo il calendario delle serate – si trasferiranno nelle cucine a vista dei Temporary Restaurant, proponendo ognuno un menu di tre piatti, di cui uno improntato all’idea di “ripartenza sostenibile”.

Ma non è tutto. Food&Wine Italia si occuperà anche di selezionare i nove grandi chef, in questo caso provenienti da tutta Italia, protagonisti delle esclusive The Night Dinner. Nove cene, una per ogni serata di Vinòforum, con posti limitati e disponibili solo su prenotazione, durante le quali sarà possibile vivere un’esperienza indimenticabile. Gli incontri non saranno infatti solo un’occasione per degustare ottimi piatti, ma anche per approfondire e ragionare su un tema molto attuale: quello del cambiamento. Per dimostrare quanto la cucina sia sensibile a tutto quello che accade oltre i confini del ristorante.

Un approccio coerente con la linea editoriale del magazine che ispira anche i Food&Wine Italia Awards, iniziativa giunta alla seconda edizione che intende celebrare il talento, la creatività, l’innovazione e la responsabilità sociale nell’enogastronomia italiana, premiando professionisti under 35 e realtà all’avanguardia del settore. E proprio Vinòforum ospiterà la cerimonia di premiazione: una serata conviviale, in programma lunedì 13 settembre, che sarà anche un’occasione di incontro e confronto.

Altro elemento del tutto nuovo all’interno di Vinòforum sarà il format Roma Caffè Festival, un palcoscenico su cui il prodotto caffè, protagonista negli ultimi anni di una vera e propria rivoluzione culturale, avrà massima visibilità attraverso corsi, laboratori e degustazioni. A firmarne tutti i contenuti e a selezionare ogni azienda espositrice sarà Francesco Sanapo, uno dei massimi conoscitori italiani e internazionali della materia, con l’aiuto e l’assistenza di Antonella Cutrona. Riflettori puntati sul mondo dello specialty coffee, con incontri con i produttori, focus sull’arte della tostatura e sulle preparazioni finali, workshop dedicati a professionisti e amanti del caffè.

Altra new entry è Mix&Spirits Hospitality, una Lounge dedicata al mondo della miscelazione e degli spirits e alla loro evoluzione che, negli ultimi anni, sta vivendo una sorta di Rinascimento. Una lounge che risponde all’esigenza di confrontarsi e trovare lo spazio per comunicare e proporre innovazione. Ecco il perché di Mix&Spirits, uno spazio che consentirà l’accesso esclusivamente a buyer e stampa e che vedrà protagoniste le migliori aziende e le label più ricercate inserite all’interno della cocktail list firmata da un maestro della mixology come Massimo D’Addezio in collaborazione con A.I.B.E.S..

“Studiare e dare spazio a nuovi trend – conclude De Venuti – è da sempre uno dei punti di forza di Vinòforum. Dopo 18 intense edizioni e una lunga e collaudata esperienza come organizzatori di eventi, siamo consapevoli di entrare in una fase più matura, soprattutto quest’anno che auspichiamo possa essere un momento di vero riscatto e ripresa per il settore”.

I 30 CHEF DEI TEMPORARY RESTAURANT

Per 10 giorni, i ristoranti trasferiranno le loro cucine a Vinòforum preparando un menu di tre piatti unici a partire dai 5 euro. I piatti degli chef saranno abbinati agli Champagne: Dom Pérignon, Krug, Veuve Clicquot, Moët & Chandon, Ruinart, acquistabili nello spazio Bar à Champagne. Ecco tutti gli appuntamenti.

• Giuliano Di Nardo – Pastorie (Roma)
• Stefano Callegari – Romanè (Roma)
• Roberto Bonifazi e Francesco Brandini  – Bottega Tredici (Roma)
• Gabriele Muro – Adelaide al Vilòn (Roma)
• Giovanni Ciaravola – Tascamadre (Ostia)
• Davide Cianetti – Numa al Circo (Roma)

12 – 13 settembre

• Enrico Camponeschi – Acquasanta (Roma)
• Giovanni D’Eccelesiis – Il Vistamare (Latina)
• Thomas Moi – Moi Ristorante (Roma)
• Paolo Camponeschi – Menabò (Roma)
• Pietro Adragna – Primo Osteria (Roma)
• Pierluigi Gallo – Achilli al Parlamento (Roma)

14 – 15 settembre

• Federico Del Monte – Acciuga (Roma)
• David D’Angeli – Fratelli Mori (Roma)
• Daniele Roppo – Il Marchese (Roma)
• Dino De Bellis – Villa Paganini (Roma)
• Maria Luisa Zaia – L’Oste della Bon’Ora (Grottaferrata)
• Federico Iavicoli – Fuorinorma (Roma)

16 – 17 settembre

• Ciro Scamardella – Pipero (Roma)
• Edoardo Fraioli – Maritozzo Rosso (Roma)
• Villarico Nesencio Jun – Romeow Cat Bistrot (Roma)
• Mario Boni – Da Francesco (Roma)
• Fry Hard (Roma)
• Marco Martini – Marco Martini Restaurant (Roma)

18 – 19 settembre

• Micaela Giambanco – Mikachan (Roma)
• Andrea Pasqualucci – Moma (Roma)
• Emanuele Paoloni – Aqualunae  (Roma)
• Ciro Alberto Cucciniello – Carter Oblio (Roma)
• Andrea Massari – Baby Bao (Roma)
• Ruqaia Agha – Hummustown (Roma)

MASTERCLASS E DEGUSTAZIONI

Grandi degustazioni, un solo palcoscenico. Vinòforum 2021 ospita un calendario di degustazioni guidate e racconti unici che rendono omaggio alle eccellenze dell’enologia mondiale attraverso le voci dei suoi protagonisti: produttori, enologi e noti degustatori. Ogni Top Tasting ha solo 12 posti disponibili. L’acquisto di un biglietto Top Tasting comprende anche l’ingresso alla manifestazione (con carnet di 10 degustazioni di vino).

Per il calendario completo e per acquistare il biglietto clicca qui.

VINÒFORUM 2021

10-19 settembre 2021

Parco Tor di Quinto – Via Fornaci di Tor di Quinto, 10 Roma

Orari: dom – giov 19-24 / ven – sab 19-01

Biglietto di ingresso comprensivo di calice e carnet da 10 degustazioni di vino.

Per info e prenotazioni www.vinoforum.it

Very Wine Confidential. Very Food Confidential.