Tenuta San Giorgio nasce nel lontano 1971 quando Sergio Tombacco esalta la passione tramandata dal padre Lodovico e rileva alcuni vigneti nella zona del Piave, costruendo il futuro per le generazioni a venire, che in circa 50 anni di storia hanno costruito l’azienda come la vediamo oggi. La località è Maserada sul Piave, in provincia di Treviso, e precisamente a Papadopoli, la più grande isola fluviale di matrice alluvionale. Areale arricchito dalla presenza di rocce dolomitiche, fatto di ghiaie e sabbie e ancora poco conosciuto. 
L’ultimo dei vini prodotti dall’azienda, che vanta un’ampia gamma di Valdobbiadene Prosecco Docg, oltre a Manzoni Bianco, Pinot Grigio e Sauvignon in varie declinazioni, si chiama Sottosopra ed è composto da uve Glera (quella del Prosecco per intenderci) e Manzoni Bianco, frutto di un virtuoso incrocio tra Riesling Renano e Pinot Bianco che è tipico di questa zona.
Frizzante Bianco col fondo, Veneto Igp, Sottosopra è una novità nel panorama vinicolo italiano, nel comparto dei rifermentati. Freschezza e immediatezza della Glera si accompagnano alla struttura del Manzoni Bianco, dove dominano profondità del Riesling e eleganza del Pinot Bianco. Il frizzante col fondo è un diretto richiamo alla tradizione pur guardando la mercato contemporaneo per un vino piacevole, vivace e dalla bassa gradazione alcolica. La lavorazione prevede infatti una rifermentazione in bottiglia nell’arco di 90-120 giorni senza dégorgement, mantenendo quindi sul fondo i lieviti naturali che rilasciano note di forno e pasticceria secca.
I sentori del vino risultano molto interessanti: dalla mela croccante data dalla Glera, alla maggiore compostezza del Manzoni Bianco, il sorso è sapido, teso e minerale, con sfondo di panificazione. Una bollicina fine e persistente completano un gusto gradevole e fresco.
Un vino versatile, dinamico, pensato per la convivialità senza impegno, un’etichetta contemporanea capace di parlare a un pubblico trasversale. Lo abbiamo abbinato a piatti tipici oppure a semplici antipasti o secondi piatti di carne. Anche da solo è un ottimo compagno per serate estive o qualche chiacchiera con gli amici prima di cena.
