STORIA
Stefano e Renata sono i due fratelli Garofano che conducono l’azienda fondata dal padre Severino Garofano, noto enologo, mezzo secolo fa. Garofano Vigneti e Cantine si trova nel cuore del Salento a Copertino (Le) e qui l’esperienza e l’impegno di questa famiglia per la terra sono diventati il mezzo per migliorare le varietà di uve autoctone, nel rispetto della natura e della tradizione.
WINE TOUR
Le etichette Garofano (Girofle, Eloquenzia, Simpotica, Le Braci) esaltano soprattutto il Negroamaro, vitigno storico e identificativo del Salento. Nella cantina vengono proposte visite con degustazione secondo vari percorsi, anche in funzione della preparazione tecnica degli ospiti. I percorsi sono guidati da sommelier, in italiano e inglese. Lo scopo principale è raccontare le storie che si celano dietro ai vini. La cantina è un ambiente di lavoro, in cui si possono vedere le tradizionali vasche di cemento. I venti ettari di vigneto, a cordone speronato e alberello, circondano l’azienda nella campagna di Copertino.
Ecco le proposte di enoturismo:
Durata: 2 ore
LA CHICCA
La Masseria Li Monaci conserva ancora tutte le strutture connesse alle attività agricole del passato: gli alloggi per i contadini e il massaro, il forno, le cisterne per la raccolta delle acque piovane, la colombaia, i granai, gli ambienti per il deposito delle sementi, quelli per la lavorazione del latte e la stagionatura dei formaggi, il palmento, il frantoio, oltre ad un’abitazione residenziale realizzata nella prima metà dell’Ottocento.
Questa tenuta ha una storia molto antica per le testimonianze lasciate dai monaci bizantini, o comunque di rito greco, che occuparono quest’area intorno all’anno Mille. Esistono, infatti, tuttora le vecchie strutture delle prime comunità rurali e una chiesetta ipogea, di notevole valore culturale e storico del cenobismo basiliano in terra salentina.
La Masseria prende il nome, appunto, dai Monaci provenienti dall’Oriente, i quali avevano organizzato delle vere attività agricole con i lavori di messa a coltura del terreno e la diffusione della coltivazione di alcune piante, in primo luogo la vite e l’ulivo.
Very Wine Confidential!
DOVE SIAMO
Località Tenuta Monaci, 73043 Copertino (LE)
Puglia
INFO